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油条面醒多长时间(和好油条面醒多长时间)
2022-05-07 11:20生活百科 人已围观
简介用面粉炸油条,不用泡打粉,蓬松柔软,一次就做成功了。在家待了10几天了,看着有很多朋友在家闲着做好吃的,个个都变成美食家了,昨天看到圈子里有一位朋友在晒餐,自己炸的迷...
用面粉炸油条,不用泡打粉,蓬松柔软,一次就做成功了。
在家待了10几天了,看着有很多朋友在家闲着做好吃的,个个都变成美食家了,昨天看到圈子里有一位朋友在晒餐,自己炸的迷你小油条,看上去超级有食欲啊,所以今天我也决定自己亲自动手来做一顿迷你小油条,呆萌版的,又小又可爱,吃起来又很香。
炸油条一不小心就会做得又干又硬,这是最忌讳的,要想把油条炸的好吃,一定要让它发得非常膨大,这样再去炸的时候就会鼓的非常大,做出来以后就会非常暄软,咬一口下去外酥里嫩。所以发面的时候一定要把酵母的量以及温度控制好了,这两步做好了以后,面发好了再去炸油条,就能够炸出又酥又香的油条了。
【食材准备】?
面粉300克,鸡蛋2个,酵母粉3克,盐2克,植物油适量。
【烹饪步骤】
①首先把300克面粉放入碗中,大家可以按照比例去增加面粉的用量,这300克的面粉做出来的油条刚好够三口之家吃一顿早餐。
②在面粉里面加入一勺盐,加入两个鸡蛋,把它搅拌均匀。
③再准备一个碗,加入不烫手的温水,把酵母粉放进去搅拌均匀,一定要看一下面的稠稀程度,如果稠的话可以多加一点水去活酵母,如果稀的话就少放一点,把酵母水放入到面絮里面继续搅拌,和成一个比较软一些的面团。
④盖上一个盘子密封起来,或者用保鲜膜包裹也可以,放在温暖的地方醒发至两倍大,醒的过程中要不断地去查看一下,只要面团醒发的比原来的体积增为两倍,就可以停止发酵了,一定不要发过啦。
⑤醒好的面不用揉,直接把它取出来整理一下,放在案板上,一定要在面板上撒上一点干面粉,这样防止粘连,把它按压一下,压成比较扁的饼胚形状,然后用刀切出两厘米的宽条状。
⑥用筷子在一个条上面的中间去压一下,中间压出一道折痕,然后切出4cm长的小段,两头捏一下,捏出一个小油条的形状。
⑦锅底烧热以后把油倒进去,多加一些油,这样炸的时候防止油条沉到锅底粘连,油温三成热就把油条放入锅中开始炸。
⑧在炸的过程中要用筷子不停地去翻一下油条,这样能够保证它均匀受热,另外炸油条的过程一定要保持小火,切记不要着急,等到油条四周都炸成金黄色啦,这时就熟透啦,把它夹出来控一下油,摆入盘中即可。
⑨这样一道非常好吃的迷你小油条就炸好啦,这样做的好处是油条非常小,吃起来也非常方便,而且看上去非常呆萌,特别有食欲,所以在炸油条的时候尽量的把它切的小一点,这样放入锅中也方便。即使没有大锅也能自己在家炸油条吃啦,喜欢就按这个方法来做一下吧,真的是百吃不厌的一道美食。
【烹饪小提示】
⒈炸油条活的面团一定要软一些,如果太硬的话就会导致炸出来的油条很硬,吃起来很累牙。
⒉醒面的过程中一定要保持温度在二三十度左右,最好是找一个密闭的空间,我在北方,家里有暖气,所以就放在暖气片上去发酵,如果没有暖气的地方建议烧上一锅热水,等它温度二三十度左右就可以放入里面隔水去发酵啦,这样发酵的速度很快,40分钟就能发好。
⒊炸油条火候也很重要,不要心急去把火调最大,这样容易把外面炸糊,而且里面的鸡蛋还是生的,吃起来会有一股腥味,用小火慢慢去炸,外面金黄了正好也就熟透啦。
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