感恩节火鸡(感恩节火鸡的来历)

为什么感恩节要和火鸡扯上关系？

感恩节要作些什么？吃火鸡是什么意思???

就像春节吃水饺一样，感恩节是北美洲独有的节日，始于1621年。1863年，美国总统林肯将它定为国家假日，并且规定每年11月的第四个星期四为美国的感恩节。感恩节有四天假期。借着长假，很多人都会赶回家庆祝佳节，所以，美国感恩节的热闹程度绝不亚于中国的中秋节。

感恩节食火鸡：

感恩节是西方国家的传统节日，届时放假三天，合家团聚。在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。为什么要在感恩节都食火鸡呢？这要从感恩节的由来说起。1920年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们磅去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。

这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起瘵办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。1941年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此，这一节日在西方国家流行开了。那么火鸡是如何烹制的呢？

火鸡即吐绶鸡(Turkkey)，又称七面鸡，本为野生，现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。

“通货膨胀是真实的，每个人都这么说。每个人都感觉到了，”Butterball总裁兼首席执行官杰伊·詹德兰说。“无论是劳动力、运输、包装材料，还是为工厂提供燃料的能源，一切都要花费更多。”位于北卡罗来纳州的Butterball公司供应了大约三分之一的感恩节火鸡。今年早些时候，该公司努力吸引工人，避免处理延误。在火鸡等待的过程中，它们长得越来越大，增加了本已飞涨的玉米和大豆饲料成本。

但詹德兰表示，劳动力短缺已经缓解，公司也有足够的卡车将火鸡运往杂货店。因此，今年整个火鸡的数量与去年大致相同，但较小的火鸡数量减少了。詹德兰说:“好消息是，每个人都喜欢感恩节后的剩菜，今年他们会有更多的剩菜。”

詹德兰说，火鸡价格上涨可能会持续到2022年。饲料成本、劳动力和运输成本依然居高不下。

据美国农业部(U.S.Department of Agriculture)的数据，11月中旬8至16磅冷冻火鸡的平均批发价为每磅1.35美元，较上年同期上涨21%。对于其他主食来说，天气状况加剧了供应短缺。由于暴雨和伊利诺伊州(南瓜的主要供应地)的真菌以及加州的干旱，南瓜产量减少。根据尼尔森IQ的数据，11月初新鲜南瓜的平均价格为每磅2.72美元，比一年前上涨了5%。青豆的价格上涨了4%，而罐装蔓越莓酱的价格上涨了2.5%。

不过，许多自身面临成本压力的零售商正在缩减通常的感恩节促销活动。跟踪牲畜和家禽市场价格的Leap Market Analytics执行董事马克·乔丹(Mark Jordan)说，感恩节前一周，提供火鸡特卖的美国商店数量处于2017年以来的最低水平。“仍然会有一些折扣，但一些好的赠品将会越来越少。”乔丹说。

然而，这可能有助于火鸡业务，多年来，该业务一直面临着对火鸡胸肉和熟食肉等部件的需求下滑。乔丹说，火鸡行业在2021年前9个月屠宰了1.59亿只火鸡，使美国的人均火鸡供应量达到1987年以来的最低水平。明年，更高的价格会鼓励农民饲养和屠宰更多的火鸡。

来自康涅狄格州西哈特福德的退休人员戴安娜·杰普森说，她通常花1美元买一磅感恩节火鸡。今年，她23磅重的“黄油球”每磅售价1.5美元。但她仍然认为这是一个很好的价格，尤其是与最近牛肉和鸡肉的价格上涨相比。

杰普森将和21名家庭成员一起庆祝感恩节，其中包括她96岁的母亲。她的古巴裔美国家庭在火鸡上涂上一层克里奥罗酱。杰普森的丈夫乔治·杰普森是康涅狄格州的前总检察长，他按照岳母的食谱烹饪这只火鸡。她说，黑豆和丝兰等其他主食的价格没有上涨。杰普森还买了盒装填料。

（编译：S W）