好吃家常菜(好吃家常菜菜谱)

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洋葱青椒炒虾

这道菜用洋葱和青椒炒油爆虾，做法简单，特别香脆，孩子特别爱吃。

1、洋葱半个切成条，辣椒切成条，准备料酒、姜片和葱段，大蒜，花椒，胡椒粉，黑胡椒粉，白糖少许 ，香油少许，葱花等

1、把虾去头，去虾线，把虾的背部剪开，放料酒、盐、姜片，葱段，胡椒粉腌20分钟，再裹上生粉。

2、锅中放油适量，烧七八成热，放入虾炸到变色，表皮香脆为止。

3、锅中留余油，放葱、姜片、大蒜、洋葱、辣椒煸香，放盐调味。放入炸好的虾翻炒，再放花椒粉，黑胡椒粉，白糖少许翻炒均匀即可，起锅撒上葱花。

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桂花糯米藕

【材料】：糯米 适量、莲藕 2节、红糖 适量、冰糖 适量、

【做法】：

1、适量糯米用温水泡2小时左右，用手触摸糯米易碎就可以了，浸泡后的糯米沥干水分；

2、莲藕清洗干净后去皮，从藕的顶部切开，作为盖子；

3、把泡好的糯米都塞进莲藕孔里，用筷子辅助压实，将切下来的盖子放回原处，插上牙签固定；

4、锅里加水，没过莲藕，加红糖和冰糖，再盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮1个小时，用筷子能轻松戳穿就表示熟了。

5、煮好的糯米藕，可以浸泡久一些让莲藕入味，吃之前切成片，淋点煮藕的汤汁上去即可。

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糖醋排骨（步步高升）

【做法】1、准备两根猪排骨，剁成段备用，再切点葱段和姜片。

2、锅里加入清水，把排骨放入水中加点葱姜，水开后焯烫3分钟。

3、碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。

4、锅里倒油，放入2勺糖，适量水，中火熬制糖融化成糖浆，加热到表面冒大气泡时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。

5、熬到红褐色的时候，把排骨放入锅里，翻炒到排骨表面上色。

6、接着把葱段和姜片放入锅里，加入调好的糖醋汁，翻炒均匀后，加入热水没过排骨，盖上锅盖把汤烧开，转小火慢40分钟以上。

7、排骨炖到软烂入味，打开锅盖，开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅了。

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酸汤小酥肉

小酥肉，我们一般都是炸了直接吃，今天教大家一个不一样的吃法——酸汤小酥肉，出锅酸香开胃，连吃肉带喝汤，特别过瘾。

【所需食材】

猪肉一块、盐适量、十三香适量、生抽适量、植物油适量、鸡蛋一个、小酥肉专用粉适量、食用油适量、葱适量、姜适量、八角几个、干辣椒几个、面粉适量、西红柿一个、胡椒粉适量、老抽少许、金针菇适量、木耳适量、香油少许、醋适量、韭黄适量、香菜少许。

【做法步骤】

1、首先准备一块肥瘦相间的猪肉，切成粗一点的条，切好后加盐、十三香、生抽，抓拌均匀，腌制入味。然后加一点植物油，打一个鸡蛋，倒入炸小酥肉的专用粉，用手抓匀，让肉均匀地裹上一层面糊。

2、锅里放多一点的油，烧至六成热，先放入一块小酥肉，能马上上浮，说明油温正好，再将剩下的小酥肉全部下锅。炸至定型后，用漏勺将粘在一起的小酥肉抖散，再继续炸几分钟，炸至小酥肉金黄酥脆的时候，即可出锅。一次可以多做一点，密封后保存，想吃了就拿出来做酸汤小酥肉。

3、热锅放油，加葱、姜、八角爆香，能吃辣的可以加一点干辣椒。然后加一勺普通面粉，炒出面香味，再倒入西红柿，继续将西红柿炒出沙。倒入适量的清水，大火煮开，加盐调味，可以多放一点胡椒粉，增加辣香味。

4、再来点老抽着色，然后倒入金针菇、泡发好的木耳以及小酥肉，中火煮2-3分钟，这时候加一点香油、一大勺醋，再继续煮两分钟，煮出酸香味。最后加韭黄和香菜，一道酸汤小酥肉就可以出锅了。

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虎皮尖椒

【做法】1、准备8个尖椒，把后面的蒂切掉，用小刀把辣椒籽挖出。大蒜切成蒜末备用。

2、碗中加入2勺生抽、1勺白糖、1勺白醋、适量盐混合成料汁。

3、锅中多倒一些油，烧至五成热之后，放入青椒，煎到表面金黄，然后翻面把另一面也煎出虎皮皱纹。

4、把锅里的油倒出一些，把蒜末放入锅中煸出香味，然后倒入之前调好的料汁。

5、翻炒至料汁裹在尖椒上就可以盛入盘中了。

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凉拌海带丝

所用食材：海带、青红椒。

1、海带最好买已经切成丝的盐渍海带，冷水浸泡3个小时以上海带才能完全泡发，锅中加适量的水烧开，加入半勺油，将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出。

2、将焯过水的海带投入到冷水中，浸泡3分钟左右让其完全凉下来。

3、处理过的海带放入碗中，加入适量的蒜蓉、盐、糖，搭配一些青红椒丝放在旁边。

4、锅中适量的油，烧热后放入一些干红辣椒和花椒，炝出香味倒入海带碗中，蒜末上多倒一些，激发出蒜香味，加入适量的香醋，拌匀后即可食用。

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红红火火（剁椒蒸芋头）

需要食材：小芋头、小葱

需要调料：剁椒、蒸鱼豉油

1、小芋头用钢丝球刷洗干净，小葱洗干净切碎备用。

2、蒸锅里放入适量清水烧开，把小芋头蒸20分钟左右，取出晾凉，剥去外皮备用。

3、剁椒酱用清水冲洗三遍，去掉部分盐味，可以剁碎一点使用，也可直接使用。把芋头切成小块，放入深碗里，将剁椒酱均匀铺在芋头上。

4、把剁椒芋头放入蒸锅里蒸6分钟左右，取出撒上小葱花，淋一点蒸鱼豉油。

5、锅里放一勺油烧至冒烟状，趁热浇在剁椒上即可。

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清炖驴肉

原料：

驴肉4000克枸杞、大枣、生姜、大葱、盐、味精、高度白酒、食用油各适量

1.将驴肉治净，改刀成大小一致的四方块。

2.起锅烧油，下入驴肉块炒至水汽干，掺入适量清水，放入枸杞、大枣、生姜、大葱、盐、味精、白酒，大火烧开后转小火炖8小时，即可舀入汤盆成菜。

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如意福包—吉祥如意

食材：饺子皮、虾仁、豌豆、玉米粒、虾仁少许、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜末。

1、饺子皮刷上少许油，用擀面杖擀薄，上锅蒸5分钟出锅待用。

2、沸水下锅豌豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水断生捞起。葱烫一下变软待用。

3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入虾仁炒变色，下入焯水好的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁一起炒匀，加入生抽、蚝油、盐炒匀即可。

4、饺子皮里包入适量的馅料，用葱把收口扎好装盘，沸水上锅再蒸5分钟即可。出锅可以搭配配料一起吃。

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花螺鲍鱼焖鸡

食材：

鸡肉300克，花螺300克，鲍鱼8个，，彩椒2个，大蒜、生姜3片，香菜2根

芡汁：大半碗清水+1勺生抽+2勺玉米淀粉+2勺鱼露拌匀；

步骤：

1、鸡切小块冲洗干净，加入2勺白酒、2勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉抓匀腌制一下；

2、花螺洗干净加入料酒和生姜焯水捞起；

3、热油爆香姜蒜，加入彩椒翻炒两下，倒入鸡肉，加入半碗清水中小火煮十分钟，然后加入花螺、鲍鱼和芡汁翻炒均匀，小火煮至收汁，加入香菜翻炒均匀即可；

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葱香大白条

?原料：

袋装白刁鱼一条、香葱100克，青红椒段30克，高汤100克。

调料：

金银蒜油40克，花雕酒15克，黄贡椒酱、剁椒酱、水豆豉各10克，味精、鸡精各5克，盐3克。

1.白刁鱼装盘，淋上花雕酒，将盐、味精、鸡精均匀地抹在表面，淋上金银蒜油、黄贡椒酱和剁椒酱，撒上水豆豉，浇入高汤，上笼旺火足汽蒸8分钟，至熟透后取出。

2.小香葱洗净控干，铺在漏勺中，用五成热油淋透激香，控油后摆入铁盘垫底，将蒸好的白刁鱼滑入香葱上，原汤一同倒入，带底火上桌。

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木须肉

?食材：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许

做法：

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上 火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。