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好吃家常菜(好吃家常菜菜谱)
2022-05-07 11:19生活百科 人已围观
简介洋葱青椒炒虾这道菜用洋葱和青椒炒油爆虾,做法简单,特别香脆,孩子特别爱吃。1、洋葱半个切成条,辣椒切成条,准备料酒、姜片和葱段,大蒜,花椒,胡椒粉,黑胡椒粉,白糖少...
洋葱青椒炒虾
这道菜用洋葱和青椒炒油爆虾,做法简单,特别香脆,孩子特别爱吃。
1、洋葱半个切成条,辣椒切成条,准备料酒、姜片和葱段,大蒜,花椒,胡椒粉,黑胡椒粉,白糖少许 ,香油少许,葱花等
1、把虾去头,去虾线,把虾的背部剪开,放料酒、盐、姜片,葱段,胡椒粉腌20分钟,再裹上生粉。
2、锅中放油适量,烧七八成热,放入虾炸到变色,表皮香脆为止。
3、锅中留余油,放葱、姜片、大蒜、洋葱、辣椒煸香,放盐调味。放入炸好的虾翻炒,再放花椒粉,黑胡椒粉,白糖少许翻炒均匀即可,起锅撒上葱花。
桂花糯米藕
【材料】:糯米 适量、莲藕 2节、红糖 适量、冰糖 适量、
【做法】:
1、适量糯米用温水泡2小时左右,用手触摸糯米易碎就可以了,浸泡后的糯米沥干水分;
2、莲藕清洗干净后去皮,从藕的顶部切开,作为盖子;
3、把泡好的糯米都塞进莲藕孔里,用筷子辅助压实,将切下来的盖子放回原处,插上牙签固定;
4、锅里加水,没过莲藕,加红糖和冰糖,再盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮1个小时,用筷子能轻松戳穿就表示熟了。
5、煮好的糯米藕,可以浸泡久一些让莲藕入味,吃之前切成片,淋点煮藕的汤汁上去即可。
糖醋排骨(步步高升)
【做法】1、准备两根猪排骨,剁成段备用,再切点葱段和姜片。
2、锅里加入清水,把排骨放入水中加点葱姜,水开后焯烫3分钟。
3、碗中加入1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺香醋,搅拌至糖融化。
4、锅里倒油,放入2勺糖,适量水,中火熬制糖融化成糖浆,加热到表面冒大气泡时候,转小火慢慢加热,糖浆颜色越来越深。
5、熬到红褐色的时候,把排骨放入锅里,翻炒到排骨表面上色。
6、接着把葱段和姜片放入锅里,加入调好的糖醋汁,翻炒均匀后,加入热水没过排骨,盖上锅盖把汤烧开,转小火慢40分钟以上。
7、排骨炖到软烂入味,打开锅盖,开大火把汤汁收浓稠,就可以出锅了。
酸汤小酥肉
小酥肉,我们一般都是炸了直接吃,今天教大家一个不一样的吃法——酸汤小酥肉,出锅酸香开胃,连吃肉带喝汤,特别过瘾。
【所需食材】
猪肉一块、盐适量、十三香适量、生抽适量、植物油适量、鸡蛋一个、小酥肉专用粉适量、食用油适量、葱适量、姜适量、八角几个、干辣椒几个、面粉适量、西红柿一个、胡椒粉适量、老抽少许、金针菇适量、木耳适量、香油少许、醋适量、韭黄适量、香菜少许。
【做法步骤】
1、首先准备一块肥瘦相间的猪肉,切成粗一点的条,切好后加盐、十三香、生抽,抓拌均匀,腌制入味。然后加一点植物油,打一个鸡蛋,倒入炸小酥肉的专用粉,用手抓匀,让肉均匀地裹上一层面糊。
2、锅里放多一点的油,烧至六成热,先放入一块小酥肉,能马上上浮,说明油温正好,再将剩下的小酥肉全部下锅。炸至定型后,用漏勺将粘在一起的小酥肉抖散,再继续炸几分钟,炸至小酥肉金黄酥脆的时候,即可出锅。一次可以多做一点,密封后保存,想吃了就拿出来做酸汤小酥肉。
3、热锅放油,加葱、姜、八角爆香,能吃辣的可以加一点干辣椒。然后加一勺普通面粉,炒出面香味,再倒入西红柿,继续将西红柿炒出沙。倒入适量的清水,大火煮开,加盐调味,可以多放一点胡椒粉,增加辣香味。
4、再来点老抽着色,然后倒入金针菇、泡发好的木耳以及小酥肉,中火煮2-3分钟,这时候加一点香油、一大勺醋,再继续煮两分钟,煮出酸香味。最后加韭黄和香菜,一道酸汤小酥肉就可以出锅了。
虎皮尖椒
【做法】1、准备8个尖椒,把后面的蒂切掉,用小刀把辣椒籽挖出。大蒜切成蒜末备用。
2、碗中加入2勺生抽、1勺白糖、1勺白醋、适量盐混合成料汁。
3、锅中多倒一些油,烧至五成热之后,放入青椒,煎到表面金黄,然后翻面把另一面也煎出虎皮皱纹。
4、把锅里的油倒出一些,把蒜末放入锅中煸出香味,然后倒入之前调好的料汁。
5、翻炒至料汁裹在尖椒上就可以盛入盘中了。
凉拌海带丝
所用食材:海带、青红椒。
1、海带最好买已经切成丝的盐渍海带,冷水浸泡3个小时以上海带才能完全泡发,锅中加适量的水烧开,加入半勺油,将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出。
2、将焯过水的海带投入到冷水中,浸泡3分钟左右让其完全凉下来。
3、处理过的海带放入碗中,加入适量的蒜蓉、盐、糖,搭配一些青红椒丝放在旁边。
4、锅中适量的油,烧热后放入一些干红辣椒和花椒,炝出香味倒入海带碗中,蒜末上多倒一些,激发出蒜香味,加入适量的香醋,拌匀后即可食用。
红红火火(剁椒蒸芋头)
需要食材:小芋头、小葱
需要调料:剁椒、蒸鱼豉油
1、小芋头用钢丝球刷洗干净,小葱洗干净切碎备用。
2、蒸锅里放入适量清水烧开,把小芋头蒸20分钟左右,取出晾凉,剥去外皮备用。
3、剁椒酱用清水冲洗三遍,去掉部分盐味,可以剁碎一点使用,也可直接使用。把芋头切成小块,放入深碗里,将剁椒酱均匀铺在芋头上。
4、把剁椒芋头放入蒸锅里蒸6分钟左右,取出撒上小葱花,淋一点蒸鱼豉油。
5、锅里放一勺油烧至冒烟状,趁热浇在剁椒上即可。
清炖驴肉
原料:
驴肉4000克枸杞、大枣、生姜、大葱、盐、味精、高度白酒、食用油各适量
1.将驴肉治净,改刀成大小一致的四方块。
2.起锅烧油,下入驴肉块炒至水汽干,掺入适量清水,放入枸杞、大枣、生姜、大葱、盐、味精、白酒,大火烧开后转小火炖8小时,即可舀入汤盆成菜。
如意福包—吉祥如意
食材:饺子皮、虾仁、豌豆、玉米粒、虾仁少许、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜末。
1、饺子皮刷上少许油,用擀面杖擀薄,上锅蒸5分钟出锅待用。
2、沸水下锅豌豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水断生捞起。葱烫一下变软待用。
3、热锅凉油,下入大蒜炒香,加入虾仁炒变色,下入焯水好的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁一起炒匀,加入生抽、蚝油、盐炒匀即可。
4、饺子皮里包入适量的馅料,用葱把收口扎好装盘,沸水上锅再蒸5分钟即可。出锅可以搭配配料一起吃。
花螺鲍鱼焖鸡
食材:
鸡肉300克,花螺300克,鲍鱼8个,,彩椒2个,大蒜、生姜3片,香菜2根
芡汁:大半碗清水+1勺生抽+2勺玉米淀粉+2勺鱼露拌匀;
步骤:
1、鸡切小块冲洗干净,加入2勺白酒、2勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉抓匀腌制一下;
2、花螺洗干净加入料酒和生姜焯水捞起;
3、热油爆香姜蒜,加入彩椒翻炒两下,倒入鸡肉,加入半碗清水中小火煮十分钟,然后加入花螺、鲍鱼和芡汁翻炒均匀,小火煮至收汁,加入香菜翻炒均匀即可;
葱香大白条
?原料:
袋装白刁鱼一条、香葱100克,青红椒段30克,高汤100克。
调料:
金银蒜油40克,花雕酒15克,黄贡椒酱、剁椒酱、水豆豉各10克,味精、鸡精各5克,盐3克。
1.白刁鱼装盘,淋上花雕酒,将盐、味精、鸡精均匀地抹在表面,淋上金银蒜油、黄贡椒酱和剁椒酱,撒上水豆豉,浇入高汤,上笼旺火足汽蒸8分钟,至熟透后取出。
2.小香葱洗净控干,铺在漏勺中,用五成热油淋透激香,控油后摆入铁盘垫底,将蒸好的白刁鱼滑入香葱上,原汤一同倒入,带底火上桌。
木须肉
?食材:猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜50克 ,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油少许
做法:
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
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